“自古高僧愛鬥茶…”
星雲大師說：早在四千多年前，嘗百草的神農氏就發現了苦茶這種植物，但先是以茶為藥，後來才作為清熱解毒的飲料。三國時，華佗在《食論》中已提到“苦茶久食益意思”。三國兩晉時，不但民間已有飲茶習慣，並逐漸傳入宮廷。宮廷以茶待客，始自吳末帝孫皓。至唐，飲茶的風氣更盛，這是由於僧人坐禪，以此醒神而驅睡意，此後轉相仿效，遂成風俗，並影響到京師和全國各地，道俗皆飲。
《唐書》上說，唐朝的陸羽，嗜茶如命，他用了畢生精力專心致志地探索茶的源本、植制、採造方法、工具，成為世界上第一個茶葉科學家，並寫了一部研究茶的專書《茶經》，分為三卷，集中了中國長期經營茶樹的實踐經驗，內容豐富，見解精到，光是烹茶用的器具，就記載有二十四種。
公元828年，朝鮮從中國引入茶籽種，種植茶樹，從此有了韓國茶。1657年，法國醫生著文，把中國茶葉叫神草，說可以和聖酒仙藥相媲美。1684年，印尼從中國輸入茶籽，開始種茶。19世紀，錫蘭、印度、越南和俄國，也輸入茶籽種植。現在錫蘭和印度的紅茶，舉世聞名。20世紀，馬來西亞、緬甸試種茶樹也很成功。
止靜
佛教僧侶以坐禪修定為常課，坐禪要求止靜斂心、集中思維、專注一境，以達到身心輕安、觀照明淨的境界。不過，長時間的坐禪很容易使人昏沈疲倦，這與不得散心動搖、傾斜委倚，更不能昏沈做夢、臥床睡眠的靜坐要求是相違背的。因此，為了消除昏沈，補充水份，具有提神醒腦功效的茶，便自然成為僧侶們最理想合適的飲料，而飲茶在寺院中也就日益興盛，並廣為傳播開來。自古禪者不但將飲茶視為修行之需，更以此傳達禪機妙用，
開悟
中國是茶樹的原產地，故有茶的祖國之譽。茶在華人的日常生活中，佔有極重要的份量，所謂開門七件事——柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，茶與民生日用關係的密切，由此可見一斑。華人重視品茗的藝術，客至必以茶示敬。而此飲茶的茶藝，於唐代由日本僧人傳入日本，日本人將飲茶之道加上人生哲理，以茶的安和特性，配合供茶禮儀、藝術欣賞，成為茶道。
有名的唐代趙州禪師，有人去參訪他，問他：“如何是道？”他說：“你去吃茶。”你問如何開悟？他也叫你“吃茶去”。什麼是道？什麼是悟？一律“吃茶去”。這是說明，茶道中蘊涵禪機無限，所以喝茶，要喝清涼之茶、平和之茶、禪味之茶、無心之茶。所謂“無心之茶”，裡面包羅萬象，柳綠花紅，另有一番世界。
而作為一般人來說，在我們忙碌的生活中，若能有片刻心無閒事，坐著看書，手中又有一杯好茶的話，那真是“浮生樂事此為最，品茶論典滿室香”。
上茶
喝茶的意義是什麼？四點分享：
一、泡茶之心：當我們興起喝茶的念頭，隨手泡一杯茶，當下不會有太多、太大的貪念，既不想要升官發財，也不會希求世間給我什麼，只想喝一杯清茶，可以疲勞盡除，妄念息下，悠閒自得，就已經心滿意足。假如偶爾三五好友，相約喝茶聊天，所費不多，談不上浪費，也不會暴殄天物。大家在茶敘之際，彼此談心論道，交換意見，豈不快哉。
二、沏茶之情：當我們準備泡茶時，先要準備好各種茶具，並且小心翼翼的把茶壺、茶杯洗淨。當開水煮好沏茶時，算好人數，茶葉要適量；此刻的心情，最能體會開水的可貴、茶葉的美味、茶具的珍貴，所以沏茶時，人性的真情流露，至為難得。
三、茶具之周：過去古人喝茶，講究喝茶之道，並不像今人這麼簡化。根據大陸西安法門寺地宮出土的文物，當中有許多茶具，都以黃金為材質，且經巧匠鑄造；中國的茶具之精美，可以表現族群的層次。今日宜興的紫砂茶壺，在世界茶具之中，堪稱一絕。尤其中國人品茗，不只是茶具講究，連泡茶的技術、程序，都有學問在，都讓人感到人外有人，天外有天。
四、飲茶之地：華人喝茶，不但講究茶具的精美、茶葉的品質、泡茶的方法、上茶的禮貌，尤其喝茶的地方也十分考究。喝茶之地，不只有茶樓、茶館，文人甚至盪舟水上，或在湖水之濱、亭臺一隅，大家聚會喝茶，吟詩作賦，享受浮生半日閒。另外，一些鄉村老農，選在大樹之下，三五鄰居，一邊喝茶，一邊下棋，或是閒話家常，這種享受喝茶的人生樂趣，實非今日流連在舞廳、酒家之人所能體會。
生活
茶還有禪之味；喝茶，不但要喝出道來，喝出慧來，尤其如果能夠喝出禪來，喝出悟來，那就更奇妙了。禪門裡，對於前來參學的學僧，都叫人吃茶去、洗碗去，或者是掃地去。意思是說要你不要離開生活，在生活裡悟道。人離開了生活，哪裡有道？哪裡有禪？生活裡有禪，平常心裡就有道，在穿衣吃飯的平常生活裡才好修行。
