烏龍茶推薦 - 高山烏龍茶葉特點,風味介紹與好處

烏龍茶也叫青茶，屬於半發酵茶，屬於青茶類，概要是具有發酵(部分發酵)、有殺菁(抑制氧化)行為，定著香氣為主要準則，論述偏向於按製法論，而非純以發酵氧化程度區辨茶系。

烏龍茶最初從宋代就是貢茶的製作原料，之後從福建引入台灣栽種。烏龍茶內含有機化學成分達四百五十多種，礦物質達四十多種。主要的有機化學成分有：茶多酚類、植物鹼、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多醣、醣類、酶類、色素等。主要的礦物質有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、等。是對健康很好的一種飲品。

喝烏龍茶對健康的好處

减肥功效

成功大學醫學系教授張智仁研究指出，喝茶習慣愈久的人，身體質量指數、體脂率和腰臀比就愈小。而且，女生效果比男生顯著。針對台南市隨機抽樣分析1103人，其中42.9％的人有喝茶習慣，他們每週至少喝一次茶，持續6個月以上。結果發現，和沒有喝茶習慣的人相比，喝茶超過10年以上者的體脂率下降19.9％、腰臀比減少2.1％。
烏龍茶中的單寧酸，與脂肪的代謝有密切的關係，所以可以降低血液中的膽固醇含量。

研究並指出紅茶能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，減少醣類和脂肪類食物被吸收。但烏龍茶除了有上述功效，還能夠加速身體的產熱增加，促進脂肪燃燒，所以能降低體脂率、減少腹部脂肪堆積，在日本甚至被稱為「美容茶」、「健美茶」。

防止聽力退化

烏龍茶具有養顏、排毒、利便、抗化活性，消除細胞中的活性氧分子等功效。其中含有大量的茶多酚，可以抗氧化、防衰老以及防癌等作用，並且嘉義大林慈濟醫院研究發現喝烏龍茶可以預防聽力退化！研究團隊針對265名天天喝100c.c.烏龍茶的中老年人做比對，有喝茶習慣的老人比沒喝茶習慣的老人，中樞神經對音頻的敏感度高6%，且男性較女性明顯。

防止蛀牙

烏龍茶中的茶多酚類化合物可以殺死在齒縫中存在的乳酸菌及其他齲齒細菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，有效的中斷了齲齒形成的過程。殘留於齒縫中的蛋白質食物成為腐敗細菌增殖的基質，茶多酚可以殺死此類細菌。所以吃飯之後喝一杯烏龍茶，可以防止齒垢和蛀牙。飯後如果沒有時間刷牙，為了預防蛀牙飲用一杯烏龍茶是個不錯的選擇。

台灣高山烏龍特點與一般烏龍的差異

依照國際上的定義只要是半發酵茶，並以烏龍茶製程方式來加工，不論其茶葉品種都可稱之為「烏龍茶」。若這些茶葉是產自海拔1000公尺以上的高山茶區，便會稱之為「高山烏龍茶」。但是在臺灣，所謂的「臺灣高山烏龍茶」則有更嚴格的規範。除了種植地區一定要在海拔1000公尺以上的高山外，正統的「高山烏龍茶」是專指：用烏龍茶品種（包括經典的軟枝烏龍、青心烏龍、大葉烏龍…等）、並遵從烏龍茶製程方式來加工的茶葉。

高海拔的地段日夜溫差大，白天太陽也很熱，晚上山上溫度快速降低，那茶樹因此茶葉生長的速度較慢茶葉的品質就會提高，不但茶葉柔軟、肉厚、果膠多、色澤翠綠，而且茶湯甘醇香郁、不苦不澀、滋味回甘，而且又耐沖泡。此外高山烏龍茶樹只有早上到中午這段時間能完整的行光合作用，到了下午山上就會開始起霧，導致雲氣、霧氣隨著山嵐氤氳裊裊展開，阻隔了陽光與紫外線，高山茶區內只剩半日照或是微弱的日照，光合作用也就不全面，讓高山茶樹所累積出來的兒茶素、茶鹼、咖啡因等苦澀味風味物質降低，相對地茶葉中甘味的來源「茶胺酸」及「可溶氮」的比重就提高了，所以高海拔的茶口感比較好，喝起來既比較不苦澀，這就是高山茶所具有的得天獨厚的條件所造成的茶葉口感優勢。

軟枝烏龍茶葉特點

軟枝烏龍是傳統野生品種由福建省引入台灣,屬於小葉種。適合製造部分發酵的晚生種，由於本品種是一個極有歷史並且被廣泛種植的品種，葉片狹長橢圓形，形狀較為瘦長，葉緣齒形較小，距較短。葉肉稍厚柔軟富彈性，葉色濃綠富光澤。本品種所製成的成茶不但品質優良，且廣受消費者喜好，故成為栽植面積最廣的品種可惜樹勢較弱，易患枯枝病且產量低。

特色:茶水口感較為集中滑順，回甘較為明顯為目前台茶中較俱內涵優良的品種。

青心烏龍茶葉特點

最早隨著”矮腳烏龍”品種從福建來台，此品種來台多年後在地化變異適應臺灣土地稱呼變成”軟枝烏龍”，接著受到日治時期管理再度從福建地區引進”矮腳烏龍”品種，並且已適應台灣的軟枝烏龍跟矮腳烏龍配種，育種後的結果就是現在的青心烏龍茶樹了。青心烏龍葉片狹長橢圓形，幼芽呈紫色，葉肉稍厚，耐寒但樹勢較弱，易患枯枝病且產量低。

特色:由於澱粉較多、味道帶有綿延的地瓜葉、蜜地瓜風味，高山種植的青心烏龍會改變風味為清揚香氣和並讓滋味更加甘醇冷冽，並帶有蘭花與桂花香的茶香。